野菜の話・レシピ– category –
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Radish（ラディッシュ）とDaikon（大根）
春、ラディッシュの収穫が始まりました。適度な気温と雨にさらされ、身にハリがありながらも柔らかく育っています。 英語でRadish（ラディッシュ）は、二十日大根のラディッシュだけでなく、「大根」を指して用いられる場合があります。どうやら両者は何か... -
ジャガイモの芽が出てきました。
4月の上旬になると3月に植えた春ジャガの芽が出てきます。ジャガイモの原産地は南米アンデスの高原地帯で、インカ帝国の重要な食料でした。空中都市マチュ・ピチュの段々畑で作られていたのはジャガイモです。 冷涼な気候を好むジャガイモは、暑さが苦手で... -
葉にんにくを出荷しています
春の野菜の一つ、葉にんにく。まだ若いにんにくを収穫したものです。 にんにくはユリ科ネギ属。原産地は西アジア地中海沿岸、中央アジアなどとされています。日本には平安時代以前には渡来していたとのこと。漢字で書くと大蒜ですが、「蒜」とはネギ、にん... -
収穫を終えた野菜の大切な役目
しあわせ野菜畑第2農場の入り口 季節は春。桜の綺麗な時期になりました。しあわせ野菜畑の第2農場（光陽農場）はこの桜の坂の先にあります。 玉ねぎ畑 桜の坂を上がると、第2農場が広がります。北側からみた農場の様子です。ここから南側に見える山のとこ... -
薹（トウ）を知っていますか？
写真：白菜のトウ（菜の花） 春の味覚「ふきのとう」はふきのとうは、漢字では「蕗の薹」と書きます。蕗の薹は大きくなるとフキになります。 では「薹（トウ）」とはなんでしょうか。 トウというのは先端に花を咲かせる茎のことです。蕗が花を咲かせる茎... -
爆裂した野菜の姿
当園のキャベツの旬（出荷時期）は、1月から3月です。 8月にポットに種をまき、苗まで育てたものを10月に畑へ植え付け、ゆっくりと成長していき、1月から収穫が始まります。 キャベツは暑さが苦手なため、静岡では夏の間は育てられません。 1年中スーパー... -
にんじんの旬はいつ？ 野菜の原産地について
ニンジンの花 野菜は、生まれた土地の気候を好みます。原産地に近い環境で育つと、最も元気に成長します。ニンジンの原産地は、中央アジアの寒冷な高原地帯。一年を通して寒い地域です。四季のある日本では、ニンジンが最も快適に育つのは冬。そのため、ニ... -
野菜には「性別」はあるのでしょうか？
植物にはオスとメスの区別がないのが一般的ですが、雌雄異株（しゆう・いしゅ）と言って男（オス）と雌（メス）に分かれているものが、ごくまれにあります。 （「雄（オス）」と「雌（メス）」という表現に違和感があるかもしれませんが、これは園芸学上の... -
お届けした有機野菜のことを知る
私たちの有機野菜を手に取ってくださりありがとうございます。 以下のリンクからそれぞれ野菜のページに飛ぶことができますので、ぜひご活用ください。内容については日々更新しておりますが、リクエストがあればぜひお知らせくださいませ。 あ行 か行 ... -
魚の名がついた野菜
小ぶりながらカツオ菜が取れ始めています。福岡県の伝統野菜で、お正月のお雑煮や汁物、漬物によく使われる野菜です。 旨みの成分であるアミノ酸が豊富で、汁物や煮物に使うと鰹出汁のような風味が出ることからその名がついたとされています。生で食べると...
