野菜の話・レシピ– category –

小ぶりながらカツオ菜が取れ始めています。福岡県の伝統野菜で、お正月のお雑煮や汁物、漬物によく使われる野菜です。 旨みの成分であるアミノ酸が豊富で、汁物や煮物に使うと鰹出汁のような風味が出ることからその名がついたとされています。生で食べると...

　時々、お客様から「同じ野菜が入っていた」とか、「変わった野菜が入っていた」とのコメントをいただきます。 　なぜ、しあわせ野菜畑の野菜セットには「同じ野菜」や「変わった野菜」が入っているのでしょうか。 それには「農場直送の有機野菜セット」...

静岡県立大学の学生の皆さんによるレシピ動画が完成しました。（学生の皆さんの取り組みはこちら）今回はバターナッツかぼちゃを使ったレシピです。いろいろなかぼちゃで活用できるレシピだと思いますので、ぜひお試しください。

オーガニック農園しあわせ野菜畑がお伝えする有機野菜レシピです。料理から食材（野菜）を考えるのではなく、届いた野菜と、冷蔵庫に入っていそうな食材で、普段使いの調味料を使って作れる料理をイメージしました。野菜の味を生かしていただけるような調...

オーガニック農園しあわせ野菜畑がお伝えする有機野菜レシピです。料理から食材（野菜）を考えるのではなく、届いた野菜と、冷蔵庫に入っていそうな食材で、普段使いの調味料を使って作れる料理をイメージしました。野菜の味を生かしていただけるような調...

しあわせ野菜　レシピ「有機エンツァイ（空心菜）」 —————————————— 　空芯菜は、身体の熱を取り余分な水分を排出する効果があるといわれています。乾燥に弱いのでできるだけ早く食べてください。クセがないので、炒め物の他、お浸しや和え物、汁物にも使...

しあわせ野菜　レシピ「有機モロヘイヤ　」　　　 モロヘイヤは栄養豊富で夏バテ予防に効果があるといわれています。スープ、みそ汁、刻んでオクラや納豆と一緒に召し上がることが多いようですが、今回はそれら以外のレシピを紹介します。※モロヘイヤは刻...

きゅうりが順調に育っています 6月もまもなく折り返し、きゅうりのピークがまもなくです。そのままでも、塩やみそをつけるのも良いですね。 畑で育てているのは自根きゅうりです。自根きゅうりには写真のような白い粉(ブルーム)が発生します。表面に出てき...

「有機　キュウリ　」　　　 しあわせ野菜畑のキュウリは、自分の根で育った「自根（じこん）キュウリ」です。スーパーのキュウリのほとんどは、根がカボチャの「接ぎ木キュウリ」です。接ぎ木にする方が病気に強く、収穫期間は長く、たくさんとれるからで...

しあわせ野菜　レシピ「有機　オクラ　」　　　 原産地はアフリカ（エチオピア）です。ネバネバがコルステロールを減らします。夏バテにも効果あります。生でも食べられます。さっと茹でるのなら熱湯で２分。毛が気になる人は塩もみしましょう。煮物、酢の...