野菜の話・レシピ– category –

しあわせ野菜畑のニンニクは皮が赤いことがあります。有機栽培で育てていると、カブとか白ネギも赤みを帯びることがよくあるので、不思議に思ってもいなかったのですが、お客様から質問があり改めて考えてみました。 ニンニクの主産地である青森県では”ホ...

１、ズッキーニの成長スピードはすごい！ ズッキーニは肥大のスピードがとっても速いです。”みるみると大きくなる”という感じ。あまりにも成長が早いので、朝と晩の2回収穫をしています。写真の一番左が開花日のズッキーニで、右に1日ずつ変化しています。...

（2018年の出来事） ジャガイモ掘り上げ機 6月から7月はジャガイモ掘りのシーズンです。しあわせ野菜畑では写真のようなジャガイモ掘り上げ機を使って、時にはスタッフの子供さんも参加してもらって掘り上げます。2018年のジャガイモ堀り上げの時のことで...

ジャガイモの原産地は南アメリカのアンデス山脈です。トウモロコシとジャガイモはインカ帝国の主食であり、16世紀末にスペイン人がインカを征服するにあたり、ヨーロッパに持ちかえりました。アンデス山脈の平均標高は約3,500ｍ、面積は日本の約3倍もある...

 投稿 疑問1、なぜ「胡」という漢字が使われているんだろう？中国の歴史に「五胡十六国」という時代があります。「胡」というのは中国の西域、シルクロード周辺に住んでいた人たちのことです。名前に「胡」という漢字がついているのはシルクロードを...

6月はネギの植え付けシーズンです。３月に育苗ハウスの中で、プラグトレーという容器に育苗用の土を入れ、種を１粒ずつまいて育て、それを取り出し植えていきます。 3月にプラグトレーに種をまき,育苗ハウスで育てて20㎝くらいまで育ったところで畑に定植...

自根（じこん）キュウリとは「自分の根」で育っているキュウリのことです。 スーパーで売られているキュウリの多くは、同じウリ科のカボチャを台木にした接ぎ木キュウリです。 ネットを使って空中に伸ばして育てるキュウリの様子 キュウリはスイカと同じよ...

キュウリの雌花 農場に来られたお客様が不思議そうな顔で「キュウリって花の下に実がなるのですか？」と話しかけてきました。皆さんは不思議ですか？ トマト、ナス、ミカン、カキはガクの上に子房（果実の元）ができます。 上のイラストで、ガクの上にある...

６月は新ジャガの季節です。収穫の時にそっとジャガイモを掘り上げると、茎とジャガイモがヒモでつながっています。ヒモの正体は地下茎（ちかけい）でストロンと言います。ストロンは栄養を運ぶストローで、ジャガイモはストロンの先が太くなった球根です...

タマネギの産地と聞いて、どこを思い浮かべますか？ 都道府県で言えば「北海道」、産地名で言えば「兵庫県の淡路島」が有名です。瀬戸内海に浮かぶ淡路島は、年間を通じて平均気温が約16度と、タマネギの栽培に最適な気候。また、辛みをやわらげると言われ...