野菜の話・レシピ– category –

「季節ごとの旬の有機野菜を農場から直送する」、そんなコンセプトで有機野菜が何種類か入った野菜セットをお届けしています。 そんなことで、野菜セットがしあわせ野菜畑のメインなのですが、時々、「○○がおいしかったので送ってくれませんか」という問い...

　しあわせ野菜畑の大根のお届けは１2月からが本番です。 　大根は冬の野菜で、冬に収穫される冬大根が一番おいしいです。しかし、品種改良により春収穫用の大根品種、夏収穫用の大根品種、秋収穫用の大根品種などができていて、一年中栽培することができ...

戦時中の広島を舞台にした映画「この世界の片隅に」のワンシーンで、登場人物が縁側に座ってジャガイモの芽を取る場面があります。昔はジャガイモの芽を取るのは日常の風景でした。 ジャガイモは保存が利くので重宝ですが、しばらくすると芽が出てきます。...

紅芯大根を切ると、外見からは想像できない驚きの赤い色があらわれます。輪切りにしてサラダにしたり、紅色をより生かすために甘酢漬けにするのがお勧めです。赤いのはアントシアンという色素です。水溶性なので、煮ると溶けてしまいます。オーガニック栽...

カブは1年中あるように思いますが、旬は冬。煮物からスープまで使える冬の万能野菜です。しあわせ野菜畑ではカブを9月の下旬から2週間おきに10月の下旬まで4回播種をします。これより早くまくと土の中の虫に表面をかじられてしまい、これより遅いと寒くて...

不思議に思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、「ホウレンソウと小松菜の違いがよくわからない」という人が結構います。 （　試しに周りの人に聞いてみてください。　） 葉物野菜がおいしい季節になりました。冬の葉物野菜の代表はホウレンソウと小...

（その1）小松菜は日本独自の野菜です。 　小松菜は江戸時代に現在の東京都江戸川区小松川付近で、アブラナ科の野菜を品種改良して栽培され始めました。　アブラナ科の野菜は交配がしやすくて、その土地の気候風土にあった野菜がそれぞれの国や地域で作ら...

しあわせ野菜畑で作っている野菜の紹介です。野菜画像をクリックすると、紹介ページにリンクします。 これらに加えて、時期に応じた野菜を栽培しています。

小松菜は虫にも人気で、有機栽培で育てると虫が食べて穴だらけになってしまいます。そんな虫たちも冬になって激減して虫食いの穴がない美しい小松菜が収穫できるようになりました。とはいうものの、虫がゼロにはならないところが有機栽培、穴が少しありま...

ジャガイモが空洞であったり、中が黒くなったり、赤くなっていることがあります。 　切った時に中が空洞になるのは病気や腐っているわけではありません。成長時に高温や多雨で元気で成長が進んだり、完熟してから収穫すると肥大が進んで起こりやすくなりま...