野菜の話・レシピ– category –

紅芯大根を切ると、外見からは想像できない驚きの赤い色があらわれます。輪切りにしてサラダにしたり、紅色をより生かすために甘酢漬けにするのがお勧めです。赤いのはアントシアンという色素です。水溶性なので、煮ると溶けてしまいます。オーガニック栽...

カブは1年中あるように思いますが、旬は冬。煮物からスープまで使える冬の万能野菜です。しあわせ野菜畑ではカブを9月の下旬から2週間おきに10月の下旬まで4回播種をします。これより早くまくと土の中の虫に表面をかじられてしまい、これより遅いと寒くて...

不思議に思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、「ホウレンソウと小松菜の違いがよくわからない」という人が結構います。 （　試しに周りの人に聞いてみてください。　） 葉物野菜がおいしい季節になりました。冬の葉物野菜の代表はホウレンソウと小...

（その1）小松菜は日本独自の野菜です。 　小松菜は江戸時代に現在の東京都江戸川区小松川付近で、アブラナ科の野菜を品種改良して栽培され始めました。　アブラナ科の野菜は交配がしやすくて、その土地の気候風土にあった野菜がそれぞれの国や地域で作ら...

しあわせ野菜畑で作っている野菜の紹介です。野菜画像をクリックすると、紹介ページにリンクします。 これらに加えて、時期に応じた野菜を栽培しています。

小松菜は虫にも人気で、有機栽培で育てると虫が食べて穴だらけになってしまいます。そんな虫たちも冬になって激減して虫食いの穴がない美しい小松菜が収穫できるようになりました。とはいうものの、虫がゼロにはならないところが有機栽培、穴が少しありま...

ジャガイモが空洞であったり、中が黒くなったり、赤くなっていることがあります。 　切った時に中が空洞になるのは病気や腐っているわけではありません。成長時に高温や多雨で元気で成長が進んだり、完熟してから収穫すると肥大が進んで起こりやすくなりま...

サツマイモ、こぼれ話 　 中学生職業体験学習にて （その１）　熱帯アメリカ原産のサツマイモは冷蔵庫に入れておくと傷んでしまいます。新聞紙などでくるんでキッチンの隅においてください。北海道産のサツマイモを見ないのも、サツマイモが熱帯原産で寒さ...

サツマイモがおいしい季節ですね。野菜セットでお届けしているのは「紅はるか」という、2010年に登録された品種で、クリーミーで甘みがあると人気です。国立農業研究機構のサツマイモ育種研究チームが開発し、今までの品種より「はるか」に優れることから...

大浦ゴボウ ゴボウの系統には、真っ直ぐに長くなる「滝野川ゴボウ」系と、木の根のように太る「大浦ゴボウ」の系統があります。スーパーで見かけるのは、収穫しやすくて形が流通に適している滝野川ゴボウ系の品種です。 大浦ゴボウの収穫風景の様子 「大浦...