野菜の話・レシピ– category –

「有機　キュウリ　」　　　 しあわせ野菜畑のキュウリは、自分の根で育った「自根（じこん）キュウリ」です。スーパーのキュウリのほとんどは、根がカボチャの「接ぎ木キュウリ」です。接ぎ木にする方が病気に強く、収穫期間は長く、たくさんとれるからで...

しあわせ野菜　レシピ「有機　オクラ　」　　　 原産地はアフリカ（エチオピア）です。ネバネバがコルステロールを減らします。夏バテにも効果あります。生でも食べられます。さっと茹でるのなら熱湯で２分。毛が気になる人は塩もみしましょう。煮物、酢の...

しあわせ野菜　レシピ「有機　エゴマ」 最近エゴマが人気です。有機栽培のエゴマは味も香りも歯ごたえもあり、エゴマの良さが引き立ちます。苦みが苦手な方は、日本人に馴染み深い醤油や、にんにく甘辛ダレにエゴマの葉を漬けて、ご飯のおともに食してくだ...

しあわせ野菜　レシピ「有機ピーマン」—————————————— 「　ピーマンのめんつゆ炒め　」 【　材料　2人分】　　 ・ピーマン　5～6個　サラダ油　大さじ１　麺つゆ（3倍濃縮）大さじ１　炒りゴマ　小さじ２ 【　作り方　】 １．ピーマンはへたと種を除いて、...

しあわせ野菜　レシピ「有機ナス」 —————————————— 「　ナスの煮浸し　」 【　材料　】　　 ナス　2本　めんつゆ　みりん　料理酒　各大さじ1～２　胡麻油　大さじ1/2　サラダ油　大さじ1/2 【　作り方　】 大根おろしや生姜おろしをあしらうのもおすすめ...

しあわせ野菜　レシピ 「有機ヒモナス」 油との相性がよく、肉質が緻密で、麻婆ナス、夏野菜カレー、味噌炒めなどにすると、ふわっとして口の中でとろけます。暑い時には揚げ浸しがお勧めです。とっても美味しいので、一度食していただいたお客様は普通の...

しあわせ野菜　レシピ「有機ラディッシュ」 ラディッシュは種まきから収穫まで期間が短いので、日本名を「はつか大根」といいます。しかし有機栽培だと生育がゆっくりなので、二十日で収穫できることは稀です。早くても１か月、冬の栽培では３か月位かかり...

しあわせ野菜　レシピ「有機葉大根」 　葉大根をご存じですか。　葉大根は、葉を食べるための大根です。大根自体は小さくておいしくありません。葉は柔らかく、表面にチクチクとするトゲがなく食べやすいです。 　大根の葉は炒めたり、みそ汁にしたりと使...

しあわせ野菜　レシピ「有機ジャガイモ」 オーガニックは農薬も除草剤も使っていませんので、ジャガイモやニンジンの皮をむかなくても安心して食べられます。また、化学肥料を使っていないので土中に硝酸が少なくエグミは少ないと思います。エグミ成分は悪...

しあわせ野菜　レシピ「有機ズッキーニ」　ズッキーニは7～8月にかけて旬を迎える夏野菜でカボチャの仲間です。ミネラル類がバランスよく含まれているうえ、水分も多いので夏バテ防止にうってつけです。しかしあまり馴染みがない食材なので、ラタトゥイユ...