ダイコン（大根）– category –

「大根は細長くて大きく、カブは丸くて小さい」のが一般的ですが、写真の聖護院大根のように丸い大根もあります。桜島大根も丸いですよね。一体、大根とカブって何が違うのでしょう。　今は外国人だらけになっている京都・錦市場の漬物屋さんに昔そのこと...

「季節ごとの旬の有機野菜を農場から直送する」、そんなコンセプトで有機野菜が何種類か入った野菜セットをお届けしています。 そんなことで、野菜セットがしあわせ野菜畑のメインなのですが、時々、「○○がおいしかったので送ってくれませんか」という問い...

　しあわせ野菜畑の大根のお届けは１2月からが本番です。 　大根は冬の野菜で、冬に収穫される冬大根が一番おいしいです。しかし、品種改良により春収穫用の大根品種、夏収穫用の大根品種、秋収穫用の大根品種などができていて、一年中栽培することができ...

中学校の英語の授業で「大根は英語でRadish（ラデッシュ）と言います」と教わりました。でも、「ラデッシュはハツカダイコンのことだよなぁ。見た目も大きさも違うのに、ダイコンをラデッシュというのは無理があるなぁ」と思ったものでした。皆さんはどう...

しあわせ野菜　レシピ「切り干し大根」 静岡の西部地方は冬の間「遠州のからっ風」という西風が吹いています。オーガニックで育てた大根を、このからっ風で天日乾燥させました。切干にすると、大きさも重さも凝縮されます。農薬も除草材も使っていないオー...

しあわせ野菜　レシピ「有機大根」 大根は1年中出回っていますが、一番おいしいのは1月から3月の冬大根です。ところで、皆さんは大根の花を見たことがありますか。小さな白い花びらの清楚な花です。　寒い冬を過ごした大根は4月位になると花を咲かせてしま...

しあわせ野菜　レシピ「有機　紅芯大根」 紅芯大根を切ると、外見からは想像できない驚きの赤い色があらわれます。輪切りにしてサラダにしたり、紅色をより生かすために甘酢漬けにするのがお勧めです。赤いのはアントシアンという色素です。水溶性なので、...

大根を切った時に中が黒く（または茶色く）なっていました。 生育途中に発生する「黒スジ症状」と呼ばれる生理障害です。生理障害は、体の中の栄養素バランスが悪い時に発生します。人間でいうとニキビやシミ、白髪のようなもので、好ましいわけではないで...

切り干し大根や乾燥野菜が入っていました。 野菜セットをお求めになったのにドライ野菜（乾物）が入っていたとのことでのご意見だとお伺いいたします。冬野菜と夏野菜が切り替わる端境期には加工品を入れさせていただいています。全国から野菜を取り寄せる...

大根の葉だけ送られてきました。 葉大根です。葉大根は、葉を食べるために作られた品種です。大根もできますがとても辛く、葉を食べるのが目的です。とげが少なくおいしいのですが、ダイコン・サルハムシを始め、虫にかじられやすいのと、すぐ黄色くなって...