みなさまからのQ&A– category –

大根を切った時に、中が黒く（または茶色く）なっていました。 生育途中に発生する「黒スジ症状」と呼ばれる生理障害です。生理障害は、体の中の栄養素のバランスが悪い時に出ます。人間で言うとニキビ、シミ、白髪みたいなもので、好ましいわけではないで...

ゴボウにカビがついていました。 ごぼうは土の中で育つのでカビがつくこともあります。表面に付着している土についているカビならとれば問題がありません。カビは根元の葉の茎の部分にもつきます。茎の部分を切ってお届けすればカビの心配は減るのですが、...

白菜がいつも買っている白菜と違う気がします。 白菜おいしかったですか？おいしいと感じていただけたら、その理由はオーガニックであることに加えて、品種にあります。 最近の白菜は切ったときに中心部が黄色い「黄芯系」の白菜が主流です。白菜はスーパ...

有機肥料は動物性か植物性ですか。 肥料の説明の前に、堆肥（たいひ）と肥料についてお話しします。堆肥には肥料分も若干入っていますが、目的は土壌をよくすることです。「動物性か植物性」を問われるのは「堆肥」についてです。動物性を気にする人は、堆...

慣行農法の野菜と違い自然な甘みが全体的にあり、農薬の苦みがないように感じました。栽培過程で肥料は何を使用されていますか。 １、苦みの原因は「農薬」ではなく、化学肥料の多用です。　　オーガニック野菜は化学肥料を使っていないので苦み（エグミ）...

切り干し大根や乾燥野菜が入っていました。 野菜セットをお求めになったのにドライ野菜（乾物）が入っていたとのことでのご意見だとお伺いいたします。冬野菜と夏野菜が切り替わる端境期には加工品を入れさせていただいています。全国から野菜を取り寄せる...

キャベツを切ったら中が変でした。 冬を越したキャベツです。花を咲かせるための準備ができています。貯蔵デンプンが糖分に替わっているので、通常の時より甘くておいしいです。一般的な栽培の場合は、ここまで成長しないで未熟な状態で一斉収穫して出荷し...

ラデッシュを輪切りにしたら中がスカスカしていました。 ラディッシュは日本名を「はつかだいこん」と言います。種まきをしてから収穫までの日数が早い事からついた名前ですが、２０日でとれるのは暑くて成長が早い時で、冬だと２か月以上かかります。オー...

大根の葉だけ送られてきました。 葉大根です。葉大根は、葉を食べるために作られた品種です。大根もできますがとても辛く、葉を食べるのが目的です。とげが少なくおいしいのですが、ダイコン・サルハムシを始め、虫にかじられやすいのと、すぐ黄色くなって...

ニンニクに青カビがついていました。 数年前になりますが、箱を開けた時にニンニクの臭いが気になるという方がおられ、その時からニンニクはビニールに入れてお届けしているのですが、冷蔵庫（クール便）から常温に戻すと結露してカビが発生したようです。...