野菜のことば– category –

写真：1999年、オアシスの大豆畑にて（筆者） 　どんな農業を目指そうかと模索していた30歳代前半の1999年、私は中国少数民族の衣食住に関する学術調査隊へ参加しました。現地における「自然と人間の関わり方の知識」を農業の視点から記録するというのが調...

写真：ミュンヘンのファーマーズマーケット 　自然が相手の農業は思いどおりにいかないことが多々あります。有機農業はなおさらです。だから「なぜ自分は有機農業に取り組んでいるか」を何度も何度も考えます。　そんな時に思い出すのが、かつて参加したヨ...

写真：さまざまな品種のラディッシュ 　春、ラディッシュの収穫が始まりました。適度な気温と雨にさらされ、身にハリがありながらも柔らかく育っています。 　英語でRadish（ラディッシュ）は、二十日大根のラディッシュだけでなく、「大根」を指して用い...

写真：白菜のトウ（菜の花） 　春の味覚「ふきのとう」は、漢字では「蕗の薹」と書きます。蕗の薹は大きくなるとフキになります。 　では「薹（トウ）」とはなんでしょうか。 　トウというのは先端に花を咲かせる茎のことです。　蕗が花を咲かせる茎のこと...