しあわせ野菜 レシピ
「切り干し大根」
静岡の西部地方は冬の間「遠州のからっ風」という西風が吹いています。オーガニックで育てた大根を、このからっ風で天日乾燥させました。切干にすると、大きさも重さも凝縮されます。農薬も除草材も使っていないオーガニック大根の切り干しはとっても安全です。
もともと味が濃い有機大根が乾燥することで旨味がさらに増して、そのまま、ポリポリ食べられるくらいに美味しく、切り干し大根が苦手だった方にも好評です。
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切り干し大根は「一度水で戻し、水を切る」ことが一般的ですが、繊維が柔らかいので、水に戻すことなく、料理の途中にそのまま加えるのがお勧めです。
「 大根切り干しの炒め物 」
【 材料 】
大根切り干し、にんにく、生姜、醤油、みりん、酒、ごま油、刻みネギ
【 作り方 】
にんにくと生姜をみじん切りにします。
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
大根切り干しを加え、醤油、みりん、酒を加えて炒めます。
火を止め、お好みで刻みネギを加えます。
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「大根切り干しとツナの洋風サラダ」
【 材料 】
大根切り干し、 ニンジン、ツナ缶、レタス、
オリーブ油、ワイン酢、 マヨネーズ、 マスタード、塩、醤油、ごま
【 作り方 】
人参は千切り、レタスを適当な大きさにちぎります。
ツナ缶を水切りし、大根切り干し、人参、レタスをボウルに入れます。
オリーブ油、ワイン酢、マヨネーズ、マスタード、塩と醤油を加えて混ぜます。
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「大根切り干しと豚肉の中華炒め 」
【 材料 】
大根切り干し、豚肉、
にんにく、生姜、醤油、みりん、酒、ごま油、ごま
【 作り方 】
豚肉を一口大に切ります。
にんにくと生姜をみじん切りにします。
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
豚肉を加えて炒めます。
大根切り干しを加え、醤油、みりん、酒を加えて炒めます。
火を止め、ごまを振りかけます。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
