しあわせ野菜 レシピ
「有機 エゴマ」
最近エゴマが人気です。有機栽培のエゴマは味も香りも歯ごたえもあり、エゴマの良さが引き立ちます。
苦みが苦手な方は、日本人に馴染み深い醤油や、にんにく甘辛ダレにエゴマの葉を漬けて、ご飯のおともに食してください。刻んで豆腐にかけたり納豆に混ぜたりするのもおすすめです。
オーソドックスに韓国風に焼肉でお肉に巻いて食べると、オーガニックのエゴマの違いが引き立ちます。
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「エゴマの葉の醤油漬け」
【 材料】
例１：醤油大２、みりん大1、味噌小１、豆板醤小1 、ゴマ油、おろしにんにく
例２：醤油大３、ゴマ油大３、みりん大２、コチュジャン小1
【 作り方 】
エゴマを1枚ずつ漬けて冷蔵庫に３時間置きます。
（ポイント）
焼きおにぎりやチキンカツにお使いください。
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「 エゴマの中華炒め 」
【 作り方 】
ゴマ油で豚肉、タマネギ、ニンニクを炒め、火がとおったらエゴマを合わせ、オイスターソースや酒で味を調えます。
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「エゴマの納豆チャーハン」
【 作り方 】
油で卵を炒め、ご飯も加え混ぜ合わせる。じゃこ、エゴマ、白ごま、納豆を入れて、塩こしょうと醤油で味付けます。ゴマ油で香りつけし出来上がりです。
（ポイント）
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「エゴマの和えもの 」
【 作り方 】
豚肉を炒め、味噌、 酒、醤油、豆板醤などで味付けし冷ましてから、ゆでた春雨、千切りのエゴマを和え、白ごまを加えます。
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「エゴマのサラダ 」
【 作り方 】
レタスやルッコラにエゴマを加え、ゴマ油、 酢、塩、黒胡椒を加え手であえて、白ごまを散らします。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
