しあわせ野菜 レシピ
「有機白菜の菜の花」
大根、キャベツ、白菜をアブラナ科と言います。種から油をとるから油菜（あぶらな）、絞った油が「菜種油」で、花を「菜の花」と言います。
一般的には、ちりめん白菜の花が「ナノハナ」として流通していますが、普通の白菜も春になると「菜の花」になり、これがとってもおいしいです。手間の割にはあまりとれないので、一般的には出回りませんが、しあわせ野菜畑では菜の花用の白菜を特別に作っています。苦みがなく、甘くて爽やかな味です。とれる期間はとっても短い、期間限定の旬の味です。
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「白菜の菜の花と豚肉の炒め物 」
【 材料 】
白菜の菜の花、豚肉、にんにく、生姜、醤油、みりん、酒、ごま油、ごま
【 作り方 】
1.白菜の菜の花を洗い、根元を切り落とします。
2.豚肉を一口大に切ります。
3.にんにくと生姜をみじん切りにします。
4.フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
5.豚肉を加えて炒めます。
6.白菜の菜の花を加えて炒めます。
7.醤油、みりん、酒を加えます。
8.火を止め、ごまを振りかけて完成です。。
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「白菜の菜の花の煮物」
【 材料 】
白菜の菜の花、だし汁、醤油、みりん、ごま油、ごま
【 作り方 】
1.白菜の菜の花を洗い、水気を切ります。
2.鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかけ、沸騰させます
3.白菜の菜の花を加えて煮ます。
4.火を止め、ごま油を加えて混ぜます。
5.ごまを振りかけます。
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「白菜の菜の花のクリーム煮 」
【 材料 】
白菜の菜の花、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、牛乳または豆乳、チキンブイヨン、塩、黒こしょう、
【 作り方 】
1.ベーコンを細切りにします。
2.玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
3.フライパンにベーコンを入れて炒めます。
4.玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。
5.白菜の菜の花を加えて炒めます。
6.チキンブイヨン、塩、黒こしょうを加えて煮ます。
7.牛乳か豆乳を加えて温める程度に火を入れます。
【 ひと手間・ひと工夫 】
生クリームの代わりに牛乳または豆乳を使うことで、よりヘルシーな仕上がりになります。
牛乳または豆乳は常温に戻しておく、沸騰させると分離するため最後に加えます。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
