しあわせ野菜 レシピ
「有機べかな」
東京の伝統野菜です。明治時代に荒川や隅田川を、船底が平らな「ベカ船」で運ばれてきたことから名前が付きました。中国の山東省が原産なので「サントウサイ」、関西では「しろ菜」と呼ばれています。
白菜の仲間ですが、葉が結球ません。白菜と同じように、あるいは小松菜と同じように料理してください。漬物にも使えます。
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「ベカナの簡単レシピ」
【 作り方 】
1.べか菜の炒め物
べか菜を炒めて、しょうゆやオイスターソースで味付けします。他にも鶏肉や豚肉、シーフードなどと一緒に炒めて、香り豊かな炒め物に仕上げます。
2.べか菜と豚肉の巻き物
薄切りにした豚肉でべか菜を巻いて、焼きや蒸しで調理します。
甘辛いタレや、にんにくと生姜の風味が効いたソースでいただきます。
3.べか菜のおひたし
茹でたべか菜を冷水ですぐに冷やし、ポン酢やごまだれで食べるおひたしとなります。
さっぱりとした一品です。
4.べか菜のおでん
べか菜をおでんに加え、だしの中で煮込んで柔らかく仕上げます。
大根おろしやからし醤油で食べると美味しいです。
5.べか菜の冷製スープ
ブレンダーでべか菜を細かくし、冷たいスープにして提供します。アボカドやヨーグルトを加えてクリーミーな仕上がりにすることもできます。
6.べか菜とシーフードの炒め物
べか菜をエビやイカなどと一緒に炒めて、中華風のソースで仕上げたり、唐辛子を加えてピリ辛に仕上げます。
7.べか菜のピクルス
べか菜を漬物にします。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
