タァツァイのおいしいいただき方

2024年1月16日2024年9月17日

しあわせ野菜　レシピ
「有機　タァツァイ」

——————————————
なじみがなくて、どうやって料理しようか悩むのですが、調理方法はとっても簡単。
そしてとてもおいしいです。
小松菜の旨味、青梗菜のシャキシャキ感をイメージするのがコツです。

「タアツァイとしいたけの中華炒め」

【　材料　】　　
有機タアツァイ（ざく切り）、しいたけ（薄切り）、にんにく（みじん切り）、生姜（みじん切り）、青ねぎ（斜め薄切り）
醤油、おろしポン酢、ごま油、塩、こしょう

【　作り方　】
1.タアツァイをざく切りにし、しいたけを薄切りにします。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
3.しいたけを加え、しいたけがしんなりするまで炒めます。
4.タアツァイを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
5.醤油を加え、塩とこしょうで味を調整します。
6.青ねぎを加え、最後におろしポン酢をかけて軽く混ぜ、器に盛り付けます。

【　ひと手間・ひと工夫　】

野菜を主体にした料理法で紹介しましたが、エビや牛肉をとろみをつけながら使うとより中華風になります。

　　○　　○　　○　　○　　○　　○　

「タアツァイのごまだれ炒め（和風）」

【　材料　】　　
有機タアツァイ（ざく切り）、しめじやえのきだけ（小房に分ける）、にんにく（みじん切り）、ごま油、醤油、みりん、ごまだれ、青ねぎ（斜め薄切り）

【　作り方　】
1.タアツァイをざく切りにし、しめじやえのきだけを房に分けます。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めます。
3.しめじやえのきだけを加え、しんなりするまで炒めます。
4.タアツァイを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
5.醤油、みりん、ごまだれを加え、味を整えます。
6.青ねぎを加え、軽く炒めてから器に盛り付けます。

　　○　　○　　○　　○　　○　　○　

「タアツァイのバターソース炒め（洋風）」

【　材料　】　　
有機タアツァイ（ざく切り）、しめじ（房に分ける）、えのき（房に分ける）、バター、レモン汁、パセリ（みじん切り）、塩とこしょう

【　作り方　】
1.タアツァイをざく切りにし、しめじとえのきを房に分けます。
2.フライパンにバターを溶かし、しめじとえのきを炒めます。
3.しめじとえのきがしんなりするまで炒めます。
4.タアツァイを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
5.レモン汁を加え、塩とこしょうで味を調整します。
6.最後にパセリを加えて混ぜ、器に盛り付けます。

【　ひと手間・ひと工夫　】
・しめじ、えのきはどちらかひとつでもいいですし、シイタケやエリンギなど他のキノコ類でも代用できます。
・お好みで他のハーブやスパイスを加えてアレンジしてみてください。

　　○　　○　　○　　○　　○　　○　

「タアツァイと椎茸のポン酢炒め（和風）」

【　材料　】　　
有機タアツァイ（ざく切り）、しいたけ（薄切り）、えのき（房に分ける）、にんにく（みじん切り）、青ねぎ（斜め薄切り）、ごま油、ポン酢、しょうゆ、砂糖、塩

【　作り方　】

1.タアツァイをざく切りにし、しいたけを薄切りにし、えのきを房に分けます。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めます。
3.しいたけとえのきを加え、しんなりするまで炒め続けます。
4.タアツァイを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
5.青ねぎを加え、ポン酢、しょうゆ、砂糖、塩で味を調整します。
6.軽く混ぜてから火を止め、器に盛り付けます。

【　ひと手間・ひと工夫　】
タアツァイのシャキシャキ感としいたけ、えのきの旨味がポン酢のさわやかな風味と調和します。
ごま油が風味豊かなアクセントとなります。
お好みでごまや海苔（千切り）を加えてください。

　　○　　○　　○　　○　　○　　○　

「タアツァイの照り焼き風炒め」

【　材料　】　　
有機タアツァイ（ざく切り）、鶏もも肉（細切れ）、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、青ねぎ（斜め薄切り）
しいたけ（薄切り）、醤油、みりん、ごま油

【　作り方　】
1.タアツァイをざく切りにし、鶏もも肉は一口大に切ります。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。
3.鶏もも肉を加えて炒め、色が変わるまで調理します。
4.タアツァイを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
5.しいたけを加え、しんなりするまで炒めます。
6.醤油、みりんを加え、絡めながら炒め続けます。
7.青ねぎを加え、軽く混ぜてから火を止め、器に盛り付けます。