しあわせ野菜 レシピ「有機ジャガイモ（アンデスレッド）」
——————————————
赤いジャガイモ、アンデスレッドは色鮮やかで栄養価も高い食材です。アンデスレッドの特性を生かした、和洋中のレシピを紹介します。
「カレー風味のアンデスレッドの炒め物 」
【 材料 】
アンデスレッド（一口大に切る）、カレーペースト、醤油、コンソメブイヨン、ごま油、にんにく（みじん切り）、
【 作り方 】
1.フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めます。
2.アンデスレッドを加えて炒め、カレーペーストを加えて混ぜます。
3.醤油とコンソメブイヨンで味を調整し、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
【 ひと手間・ひと工夫 】
肉、魚、野菜をお好みで加えてください。
最後にゴマやみじん切りした青ねぎを加えて混ぜ、器に盛り付けます。
○ ○ ○ ○ ○ ○
「オリーブオイルでローストしたアンデスレッド 」
【 材料 】
アンデスレッド（くし切り）、オリーブオイル、塩、胡椒、ローズマリー
【 作り方 】
1.ジャガイモとアンデスレッドをくし切りにし、ボウルでオリーブオイル、塩、胡椒を混ぜます。
2.オーブンで180℃に予熱し、ジャガイモを並べ、ローズマリーを振りかけます。
3.約30分間焼いて、ジャガイモが柔らかくなり、表面がカリッとしたら取り出します。
○ ○ ○ ○ ○ ○
「和風ジャガイモサラダ」
【 材料 】
アンデスレッド（薄切り）、ごま油、醤油、和風だし、きゅうり（薄切り）、細ねぎ（みじん切り）、白ごま
【 作り方 】
1.ジャガイモ（アンデスレッド）を蒸して薄切りにし、ボウルに移します。
2.白ごまを加え、ごま油、醤油、和風だしで調味し、優しく混ぜ合わせます。
3.お好みで細ﾈｷﾞ、キュウリ、卵、人参などサラダに合う食材を加えてください。
【 ひと手間・ひと工夫 】
・有機のジャガイモは皮つきのままいただけます。赤い皮を残す調理方法をありですね。
(PR)しあわせ野菜畑のアンデスレッドは香港に輸出され、高級スーパー「シティースーパー」で販売されています。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
【動画】やさい・不思議発見！！
