日本初&唯一のプラントベース・マガジン『veggy (ベジィ) 』11月10日発行予定に掲載が決まりました。

※ プラントベース(Plant Based)・・・植物性の食べ物をベースにした食生活

寒くて凍った有機野菜たち



毎日寒いですね。
ここ静岡は雪はめったに降りませんが、
それでも、霜が降りた朝は野菜達も真っ白になって凍っている時があります。
凍っている時に収穫すると、細胞壁が壊れて腐ってしまうのですが、
10時頃になって溶けてから収穫すれば大丈夫です。

凍っているのは細胞壁の外側で、細胞自体は凍らないように、濃度を高くしています。
冬の野菜がおいしいのは、凍らないように細胞内の糖分濃度が高くなっているからです。

ホウレンソウ、ニンジン、ブロッコリー、キャベツ、白菜など
冬の露地野菜ならではの味をお楽しみください。


こちらをクリックすると、しあわせ野菜畑のことが紹介されています。