冬の寒さの中で育った野菜は春を感じると茎（トウ）を伸ばし始めます。
お届けしたホウレンソウの中心部を見ると、セロリの茎のようなトウが伸び始めているものがあるかもしれません。
市場出荷の場合は、トウ立ちをする前に収穫してしまうのでスーパーに出回ることはあまりありません。
トウが立ち始めの時は甘くとてもおいしいです。
ただ、大きくなりすぎるとパサパサし始めます。露地でゆっくり時間を掛けて大きくなったホウレンソウですので、そんな食感も味わっていただけたら幸いです。
（お願い）
新しく伸びる茎の部分（株の中心部）は甘みがあり、虫も寄ってきます。
何回も確認しながら洗うのですが、虫が小さくて見落とすこともあります。
気になるようでしたら茎の部分（中心部）を切って取り除いてください。