しあわせ野菜 レシピ「有機なばな」
菜花と書いて「なばな」と呼びます。
普通の「菜の花」と比べて、見た目が地味なのですが、苦みが少なくて甘みがあります。
静岡では「夢咲き菜」と呼ばれ、早春の野菜として親しまれています。
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料理方法はブロッコリーと同じです。
塩茹で、和え物、煮びたし、油炒め、味噌汁などにお召し上がりください。
「ナバナの胡麻和え」
【 材料 】
ナバナ、ごま油、しょうゆ、みりん、ごま
【 作り方 】
１.ナバナを洗って食べやすい大きさに切り、茹でてからお湯を切ります。
2.ゴマ、ごま油、しょうゆ、みりんと混ぜてドレッシングを作ります。
3.ナバナにドレッシングをかけ、よく混ぜて完成です。
【 ひと手間・ひと工夫 】
マヨネーズや市販のドレッシングでもＯＫです。色々と工夫できます。
・大根をすりおろし、ぽん酢、しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜてドレッシングを作る。
・梅干しをつぶし、シソの葉をみじん切りし、しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜてドレッシングを作る。
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「ナバナと豚肉のオイスターソース炒め」
【 材料 】
ナバナ、豚肉（薄切り）、オイスターソース、醤油、みりん、にんにく、ごま油
【 作り方 】
1.ナバナを洗って食べやすい大きさに切り、豚肉も薄切りにします。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
3.豚肉を加えて炒め、ナバナも加えてしんなりするまで炒めます。
4.オイスターソース、醤油、みりんを加え、全体が絡まるように炒めます。
【 ひと手間・ひと工夫 】
人参、キノコ類、もやしなどを加えてください。
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「 ナバナのガーリックオイル炒め 」
【 材料 】
ナバナ、ニンニク（スライス）、赤唐辛子（輪切り）、オリーブオイル、塩
【 作り方 】
1.ナバナを洗って根元を切り、食べやすい大きさに切ります。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めます。
3.ナバナを加えて全体がしんなりするまで炒め、塩と黒こしょうで味を調えます。
【 ひと手間・ひと工夫 】
オリーブオイルの代わりにバターを使ったり、白ワインも加えて味を調えたりしてみてください。
シイタケやニンジン、鶏肉などをお好みで加えてください。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター