ナスの、おいしいいただき方

しあわせ野菜 レシピ
「有機ナス」

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「 ナスの煮浸し 」




【 材料 】  

ナス 2本 めんつゆ みりん 料理酒 各大さじ1~2 胡麻油 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2

【 作り方 】

大根おろしや生姜おろしをあしらうのもおすすめです。

  ○  ○  ○  ○  ○  ○ 

「夏野菜のラタトゥユ風の煮物 」




【 材料2人分 】  

ナス 1本 ズッキーニ1/2本 ピーマン 1個 玉ねぎ 1個 トマト 1個
塩 小さじ1 味噌 大さじ1/2 ローリエ1枚 オリーブ油 適宜

【 作り方 】

1.野菜は全て乱切りにします。
2.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。油がなじんだら分量外の塩を振り、ナス・ズッキーニ・ピーマン・トマトを加えて
炒め合わせます。
3.塩を加えて蓋をして3~4分蒸し煮をします。味噌とローリエを入れて、蓋をして20分程弱火で煮ます。

(ポイント)

・味噌を加えて和風の優しい味わいに仕上がります。

【 ひと手間・ひと工夫 】

・オクラがあれば、塩を振って板ずりにして、さっと茹でて斜めに切ったものを、仕上げに盛り付けると彩りも綺麗で
色々な夏野菜をいただくことが出来ます。


【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂

・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター