しあわせ野菜 レシピ
「有機タマネギ」
雪が降らない静岡ではスーパーに新玉ねぎが１月から出回ります。
有機栽培だとさすがに１月に採れることはありませんが、３月になると収穫できます。
有機肥料で育つ有機タマネギは、小さいのですが、細胞が引き締まっていて重たく、味が濃いです。
冬の寒さの中で育った元気なタマネギは味が凝縮していて、甘くておいしいです。
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「 玉葱と鶏肉の中華風炒め物 」
【 材料 】
玉葱、にんにく、生姜、鶏もも肉、
醤油、みりん、酒、ごま油、ごま
【 作り方 】
1.玉葱を薄切りにします。
2.にんにくと生姜をみじん切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
5.鶏もも肉を加えて炒めます。
6.玉葱を加えて炒めます。
7.醤油、みりん、砂糖、酒を加えます。
8.火を止め、ごまを振りかけます。
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「玉葱のフリット 」
【 材料 】
玉葱、小麦粉、卵、パン粉、サラダ油、塩、黒こしょう
【 作り方 】
1.玉葱を薄切りにします。
2.小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別のボウルに入れます。
3.玉葱の輪切りを小麦粉にまぶし、卵にくぐらせ、パン粉にくぐらせます。
4.フライパンにサラダ油を熱し、玉葱のフリットを揚げます。
5.キッチンペーパーで油を切り、塩と黒こしょうを振りかけます。
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「玉葱の甘辛煮」
【 材料 】
玉葱、だし汁、醤油、みりん、ごま油、ごま
【 作り方 】
1.玉葱を薄切りにします。
2.フライパンにごま油を熱し、玉葱を炒めます。
3.だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて煮ます。
4.火を止め、ごまを振りかけます。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
