しあわせ野菜 レシピ
「有機キャベツ」
オーガニック栽培でのキャベツの成長はとてもゆっくりで、８月にポットに種をまき、10月に畑に植えたものが、１月下旬からやっと収穫できます。
冷涼な気候を好むキャベツは暑い時期だと育つことができません。
スーパーでキャベツを1年中購入できるのは、日本中を北から南へ、高原野菜を入れながらリレー栽培しているからです。
冬のキャベツは静岡が担当しています。東京の市場では2月のキャベツの7割が静岡県産です。
冬のキャベツは他の時期より甘みがあっておいしいです。
旬のキャベツの味をお楽しみください。
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「ササッとお料理レシピ」
定番の千切りした後にソースをかけたり、塩コショーで炒めるのに次ぐような、ササッと作れるレシピです。
【 作り方 】
1.ガーリックバターキャベツ
ガーリックとバターでキャベツを炒めます。キャベツがしんなりするまで炒め、最後に塩で味を調えます。シンプルでありながら風味豊かです。
2.キャベツのレモン和え
茹でたキャベツを薄切りにし、レモン汁やオリーブオイル、塩、こしょうで和えます。軽やかでさわやかな味わいです。
3.キャベツとツナのサラダ
刻んだキャベツにツナ缶（油切りしたもの）を加え、マヨネーズやマスタードで味付けします。ごまや青ねぎをトッピングしても良いです。
4.キャベツのピクルス
茹でたキャベツを細切りにし、酢、砂糖、塩を混ぜたピクルス液に漬けます。冷蔵庫で冷やして、爽やかなピクルスができます。
5.キャベツの和風煮物
醤油、みりん、だしを使ってキャベツを煮ます。ごまや細ねぎをトッピングしても美味しいです。
6.キャベツとベーコンの炒めもの
薄切りにしたキャベツとベーコンを炒め、香りが立つまで調理します。最後に塩やこしょうで味を整えます。
７.焼きそば風炒めキャベツ
キャベツを千切りにし、豚肉や野菜と一緒に炒め、焼きそばのようなソースで味付けします。細い千切りが食感を楽しませます。
８.キャベツの塩昆布和え
千切りにしたキャベツを茹で、塩昆布やごま、醤油で和えます。
シンプルでありながら、塩昆布の風味が良いアクセントになります。
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「キャベツを中華風で楽しもう」
これらのレシピは、中華風のテイストを楽しむ一方で、中華スパイスを使わないか、控えめに使用するアプローチを取っています。
中華スパイスが苦手な方でも、これらのレシピでお好みの料理を楽しんでみてください。
【 作り方 】
１.回鍋肉風キャベツ
キャベツをざく切りにし、回鍋肉風に炒めます。豚ひき肉や唐辛子、甘辛いトマトソースで仕上げます。
２.辛味噌炒めキャベツ
ゴマ油でキャベツを炒め、味噌と唐辛子を加えて調味します。辛味噌がピリッとした風味をプラスし、ご飯のおかずとしても良いです。
３.酸辣湯風のキャベツスープ
キャベツを薄切りにし、中華風の酸辣湯風スープにします。酢や唐辛子、しょうゆで味付けし、卵を加えて仕上げます。
４.生姜醤油炒めキャベツ
キャベツを千切りにし、生姜と醤油で炒めます。シンプルであるが風味豊かな一品に仕上がります。
５.豚肉とキャベツのオイスターソース炒め
豚肉とキャベツを炒め、オイスターソースで味付けします。オイスターソースは中華料理に使われるが、中華スパイスを含まないため辛くなく、甘みがあります。
６.キャベツと豆腐の中華風煮物
キャベツと絹ごし豆腐を中華風だしで煮ます。中華スパイスを使わずに、優しい味わいの煮物に仕上げます。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
