しあわせ野菜 レシピ
「有機カブ」
オーガニック栽培のカブは細胞が緻密で、味が濃いのが特徴です。
ハウス栽培ではない露地栽培です。太陽の光をたくさん浴び、寒さの中で元気に育っています。
そのため、少し硬めです。葉の色が薄かったり、斑点や茶色くなっていることがありますが、その分、味が非常に濃くて甘いです。
大根と違って、煮込みすぎないように短時間で加熱してください。フライパンで加熱するのもお勧めです。
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「冬にぴったり、温かレシピ」
温かいカブ料理です。カブは煮くづれしやすいので、加熱しすぎないようにしてくださいね。
【 作り方 】
1.カブのクリーミーソープ
カブを薄切りにし、玉ねぎやジャガイモ、にんにくと一緒に鍋で炒めます。
野菜が柔らかくなったら、野菜スープやコンソメを加え、煮込んでからブレンダーで滑らかにします。最後に生クリームやミルクを加え、温かくてクリーミーなスープが完成します。
2.カブと豚肉のシチュー
カブを大きめに切り、豚肉と一緒にトマト缶や赤ワイン、ローズマリー、塩、こしょうでシチューにします。
じっくりと煮込んで、カブがトマトソースとよく絡むようにします。お好みでパスタやご飯と一緒にいただくと美味しいです。
3.カブのミソ煮
カブを薄切りにし、だし、醤油、みりん、砂糖で味付けして煮ます。最後に白ごまを振りかけて完成です。
4.カブのチキンカレー
カブを角切りにし、鶏もも肉と一緒にカレー粉、ココナッツミルク、野菜スープで煮込みます。
野菜や鶏肉が柔らかくなったら、お好みで香草をトッピングしてご飯と一緒にお召し上がりください。
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「 中華風のカブ料理 」
中華風のカブ料理をいくつか挙げてみます。
【 作り方 】
1.カブと牛肉の炒めもの
カブを薄切りにし、牛肉と炒め、しょうがとにんにくで風味を加えます。
醤油、酒、砂糖、ごま油で調味し、最後に青ねぎを加えて炒め続けます。
2.カブの酸辣湯風スープ
カブを薄切りにして、鶏ガラスープや野菜スープで煮込みます。
酢、醤油、豆板醤、白こしょうで味付けし、仕上げに溶き卵を加えてから青ねぎを散らします。
3.カブとエビの中華風炒め
カブを千切りにし、エビと一緒に炒めます。
醤油、オイスターソース、ごま油で味付けし、最後に青ねぎを加えて炒め続けます。
４.カブの辛味噌炒め
カブを千切りにし、しょうがとにんにくをみじん切りにして鍋で炒めます。
味噌、豆板醤（ピリ辛醤油やラー油でも可）、酢、砂糖を加え、全体がよく混ざるように炒め続けます。
５.カブの甘辛チリソース炒め
カブを薄切りにし、鶏肉や豚肉と一緒に炒めます。
甘辛いチリソース、しょうが、にんにくを加えて炒め続け、最後に青ねぎをトッピングします。
６.ピリ辛酢豚風のカブ炒め
カブを薄切りにし、豚薄切り肉と一緒に炒めます。
醤油、酢、砂糖、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて炒め続け、仕上げにごま油を垂らします。
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「カブを生で食べるよう」
カブはさっぱりとした味わいで、生で食べることもできます。火を入れずに簡単に作れ、カブの新鮮な味わいを楽しむことができるレシピです。
【 作り方 】
1.カブのサラダ
カブを薄切りにし、他の野菜（例: レタス、トマト、キュウリ）と一緒にボウルに盛り付けます。
オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうでシンプルなドレッシングを作り、サラダにかけて軽く混ぜます。お好みでハーブやナッツをトッピングしても良いです。
2.カブとリンゴの冷製スープ
カブをみじん切りにし、リンゴを薄切りにします。ボウルに入れ、冷水を加えて冷やします。
ドレッシングはオリーブオイル、ヨーグルト、ハチミツ、レモン汁を混ぜて作り、冷えたカブとリンゴにかけて冷製スープに仕上げます。
3.カブのピクルス
カブを薄い輪切りにし、赤唐辛子やにんにくを加えて瓶に詰めます。
酢、砂糖、塩を混ぜた液体を瓶に注ぎ、密閉して冷蔵庫で1日以上寝かせておくと、ピクルスが完成します。
4.カブのディップ
カブを千切りにし、ギリシャヨーグルトやサワークリーム、マスタード、刻んだハーブを混ぜ合わせたディップに浸します。野菜やクラッカーと一緒に召し上がれます。
【野菜レシピ 監修】しあわせ野菜畑 大角美穂
・東海調理専門学校調理師科にて調理師資格取得
・リマ・クッキングスクール師範コース修了
・クシ・マクロビオティックアカデミー、ナチュラルスウィーツコース修了
・ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(通称「野菜ソムリエ」)
・日本食育インストラクター
【動画】やさい・不思議発見！！
